車海老☆

2017年09月10日

先日店の奥の箱から何やら音が。。。。
覗いてみると。。。。


活きた天然車海老がおりました☆

その車海老の料理を一枚☆


海老の香り濃厚なポタージュ  カプチーノ仕立て☆
このポタージュファンの方多いのです。

そんな車海老に息子君は『クルマエビ、またね~、また会おうね~』と手を振って保育園に行きました。。。。。
たぶん実家で飼ってるメダカと同じ感覚なんだろうと。。。。
でももう会えないんだよと心の中で思う私。。。。。。(^_^;)  


Posted by エス小林 at 18:57Comments(0)食材☆

四葉胡瓜☆

2017年06月22日

きゅうり好きの私は、特に四葉(スーヨー)胡瓜がすきなのです☆
胡瓜の品種の一つですが、イボイボのたくさんある昔ながらの胡瓜で、これぞきゅうり!!!!って味がします~)^o^(


傷みやすいようであまり売られていませんが、最近は直売所などで、ちょこちょこ見かけるようになりました~。
きっと私みたいな熱烈なファンの方がいらっしゃるのでしょう。。。。)^o^(

そんな四葉胡瓜を今は父に育ててもらってて(無農薬&無化学肥料栽培です~)最近ちょこちょこ料理にも登場しております☆


人気のイカのパリ風 イカ墨ソースにも胡瓜がプラスされさわやかに。。。☆

今日は胡瓜のオーブン焼きがメインの付け合わせに。。。


きゅうりって炒めてもすごく美味しいですよ~~

今からが旬の胡瓜達。。。
そろそろあの白ナスも採れるころですよ~~~~
  


Posted by エス小林 at 16:15Comments(0)食材☆

ひな祭り☆

2017年03月03日

今日までお砂糖はお雛様でした☆


四国の和三盆糖はそのままで美味しいので、皆さんポリポリよく食べます)^o^(
  


Posted by エス小林 at 18:29Comments(2)食材☆

豪華食材達☆

2017年01月10日

年が明けてしまいましたが、昨年末の豪華食材達です~


一本釣り屋久島天然シマアジ(5.7キロ)



貴重なはだての生うに(北海道キタムラサキ)

サラダにはこの時期だけのレクチェ☆





佐渡の寒ブリ(12.7キロ)や幻の豚梅山豚、黒毛和牛5等級ヒレ肉(鹿児島産)、サーロイン(和王)などなど。。


大変貴重な食材で皆様と年を越すことができました☆



今年も厳選した食材と料理で皆さんに喜んで頂けるお店作りを!と思っておりますm(__)m

平成生まれのイケメンスタッフも決まり、今年も楽しい一年になりそうな予感~~

今年もどうぞよろしくお願いしますm(__)m  


Posted by エス小林 at 23:49Comments(0)食材☆

入荷☆

2016年12月18日

お待たせしました~~~!
今年の『ジュードレザン  ポールジロー 2016』入荷しましたよ☆


コニャック最良のグランシャンパーニュ地区のブドウだけを使用したスパークリングジュースです☆
年に一度の限定品☆
今年は入荷が少ないようなので、更に貴重になりそうです。。。
今年のジュードレザンも甘味がありやっぱり美味しかったですよ)^o^(


  


Posted by エス小林 at 22:04Comments(0)食材☆

肉☆

2016年11月12日


久しぶりの赤村の牛肉です~~
黒毛和牛の雌牛です。
最近は魚もですが、牛肉も良いものはなかなか入りづらくなっています。。
そんななか今回のお肉は特に良いようですね☆
朝イチで赤村まで見に行ったかいがあったようです(*^^*)
(右端はミノです。これは塩で焼くだけで十分美味しい~~)  


Posted by エス小林 at 11:51Comments(0)食材☆

松川鰈☆

2016年10月28日

松川鰈(マツカワカレイ)☆
ご存知ですか??
カレイの王様と言われてるそうです~~☆

ちなみにこんな顔してます~~

  


Posted by エス小林 at 21:06Comments(0)食材☆

冬野菜~

2016年10月02日

先日、息子を保育園に預けた後田川の赤村に仕入れに行ってきました。
赤村のファーミング楠本の無農薬野菜☆
白なすなども終わり、少しづつ冬野菜が出てきてます~

写真はツルムラサキ&スターオブデイビッド&太ゴボウ☆
その他じゃがいも、かぼちゃなどなど。
ツルムラサキは始めて食べた~って方も多いですね。
野菜達。どんな料理になるんでしょうか?


こちらは久しぶりに登場の『トリッパの煮込み』です☆
フランスアルザス地方の料理です。
ワインが飲みたくなりますね~~。

オマケ!

写真は最近の息子のマイブーム!ミニカータワー!
でも自分ではなかなか積めないので、息子の指示のもと主人が積みました(*^^*)
これなかなか難しいんですよ。。、(--;)  


Posted by エス小林 at 00:29Comments(0)食材☆

台風の影響。。

2016年09月07日

最近続いている台風の影響で食材が揃いにくくなってるようです。。
猛暑も影響し、市場にも魚がほとんど無い!時もあるとか。。
先週は特に食材が揃いにくかったようで、定休日も関係なく朝3時には毎日市場に行っておりました。。
長浜市場やいろんな関係者と連絡も取り合いながら揃った食材の一部。

ボタン海老。綺麗な卵も見えます。

徳島の天然牡蠣。
それは立派な牡蠣でしたよ~~
予約を頂いてる以上、台風の影響で魚介はまったくありません。。という訳にはいかないのでどうにかしないといけません。。
こういうときこそ何十年も市場に通い続け、何よりも食材ラブ♥(確実に私よりも食材ラブ♥です。。)な主人だからどうにかなるのかもしれません。
食材ラブ♥料理ラブ♥
どんな会話をしてても全て料理の話しにすりかわって。。。
まあいわゆる会話が噛み合わ無い!主人ですが。。(((^^;)
そんな主人とワイン片手に食材や料理の話しなんていかがでしょうか??(*^^*)

『8時だよ!ワインラバー全員集合!』でおまちしてます(*^^*)
※以前のブログをご覧下さい~~

オマケ!
息子君は保育園三日目でメソメソしてました~~  


Posted by エス小林 at 21:52Comments(0)食材☆

野菜☆

2016年05月25日

お久しぶりです。。m(__)m
今日は新しい農家さんのご紹介を☆
田川の赤村で野菜を作ってるファーミング楠本さん☆
農薬、化学肥料使わず、より自然栽培に近い形でお野菜をつくっています☆
6月からお店でも使わせてもらうことになりました~
写真は先日畑に行ったときの写真です。


田んぼの跡の畑ではナス、ピーマン、ズッキーニが育ってました。


水がすご~くキレイでした。もう蛍が飛んでるそうです~


なんでも指指す息子君は蝶々に夢中でした。
楠本さんの畑には蝶々がたくさん飛んでました☆


葉物もいろんな種類がありました。どの野菜もキラキラしてます。

どの野菜も味が濃くしっかりとした味がします。
これから夏野菜がどんどん出来るそうです~
どんな野菜でどんな料理が出来るのか。。。お楽しみに~~


  


Posted by エス小林 at 22:29Comments(0)食材☆