さぬきのめざめ☆

2017年09月23日

先日の四国旅行で買ってきた香川県のブランド野菜、アスパラの『さぬきのめざめ』☆
こんな料理になりました~


ホタテときのこのテリーヌ☆  さぬきのめざめのソースと共に。。

  


Posted by エス小林 at 23:18Comments(0)料理達☆

最近のイロイロ☆

2017年09月21日

すっかりご無沙汰しておりました~m(__)m
今月は休みの度に遠出してたので、なんだかバタバタしておりました。。
さてさて、東京の報告はもう少し先においといて、先週のお休みは佐賀伊万里、長崎波佐見へと器を求めて行ってきました~。
欲しかった波佐見焼きの器には出会えませんでしたが、代わりに美濃焼きの素敵な器たちを買ってきました~
(波佐見焼でなぜ?美濃焼?って感じですが。。。(^_^;)) 素敵なのがあったのです~☆
器は少しづつ登場予定です。。。

近くの棚田を見て、夜は知り合いの紹介の料理屋さんへと長崎市内へ向かいました。




右下は人ではありません!かかしですよ~)^o^(


18日19日のお休みは少し遅い我が家の夏休みで、一泊で四国に旅行に行ってきました☆
もちろん讃岐うどんをしっかり満喫してきましたよ~~


人気のがもううどん☆
いつもは大行列ですが、平日の朝早いのもあってか空いてました。
写真のうどんで250円位。あげが甘くてまた美味しい~~~



今回もまた瀬戸大橋のすごさに感動~~~
どうやってあれだけの大きな橋をつくったんだろう。。。と気になります。。。
本当人ってすごいな。。。。。


そんな最近の休日でした~~☆
もちろん香川でも食材が気になる主人は直売所に向かい、いろいろ買ってました☆


その中のひとつ、香川のブランド『さぬきのめざめ』というアスパラ☆
このアスパラのアイスがすごく美味しかったのです~~~




  


Posted by エス小林 at 11:28Comments(0)その他

車海老☆

2017年09月10日

先日店の奥の箱から何やら音が。。。。
覗いてみると。。。。


活きた天然車海老がおりました☆

その車海老の料理を一枚☆


海老の香り濃厚なポタージュ  カプチーノ仕立て☆
このポタージュファンの方多いのです。

そんな車海老に息子君は『クルマエビ、またね~、また会おうね~』と手を振って保育園に行きました。。。。。
たぶん実家で飼ってるメダカと同じ感覚なんだろうと。。。。
でももう会えないんだよと心の中で思う私。。。。。。(^_^;)  


Posted by エス小林 at 18:57Comments(0)食材☆

栗のポタージュ☆

2017年09月08日

先日今年初の栗のポタージュ作ってました☆






あの栗独特の舌触りと、香り。。。
食べたかった。。。。
今回はご予約のお客様4名様分のみでしたので。。。残念。。。

またいい栗があったら作るそうです☆  


Posted by エス小林 at 23:03Comments(0)料理達☆

巨峰酵母☆

2017年09月06日

一年ぶりに巨峰酵母作ってみました~☆



巨峰酵母のミルクパン最近焼いてます~~~☆


と、主人は昨夜遅くに無事帰ってきました~
楽しく、すごくいい勉強になった2日間だったようです~~
詳しくはまた。。。。
  


Posted by エス小林 at 23:08Comments(0)料理達☆

東京☆

2017年09月04日

昨夜の夜の営業を終え、バタバタと片付け&掃除をして、明け方には東京に向けて出発しました~☆
7時過ぎには着いたようです☆
一泊2日でいろんなレストランやお店などに行くようで、スケジュールパンパンでしたよ~)^o^(
明日の夜中の便で帰ってくるようなので、土産話しが楽しみです~(もちろんお土産も~~)^o^()
が、『二日間休んだんだから、帰ったらしっかり働くように!!』と神様に言われてるようで、6日の水曜日のお昼は満席のご予約をいただいてます。
なので、帰ったら一息つく暇なく、仕込みが待ってるようです~。。頑張れ~~~~!!(と、他人事の私。。。。(^_^;))

東京の様子についてはまた後日載せますね~~~~
楽しみ楽しみ~☆  


Posted by エス小林 at 16:18Comments(0)その他

アワビ☆

2017年08月31日

先日『どうしてもアワビが食べたい!』というお客様からご予約がありました~
なのでお昼のお食事にプラスして別皿でご用意させて頂きました☆

5時間ポッシェしたアワビのソースボルディエ☆


お二人でシェアしてあっという間の完食でした~)^o^(


アワビのノアゼット  とうもろこしのクーリー添え


こちらは別の日の15000円のコース料理でお出しした一皿です☆
  


Posted by エス小林 at 19:03Comments(0)料理達☆

料理達☆

2017年08月28日

最近の料理達です~☆

とうもろこしと焼きナスのカクテル☆



かぼちゃの冷製ポタージュ ブイヨンジュレ添え☆
おかわりされたお客様がいらっしゃいました~)^o^(



やりいかとボイルドエッグのペンネ☆



軽く燻製したサワラとハナビラタケのペンネ☆



サラッド ドゥ ブッチャー(お肉屋さん風のサラダ)



  


Posted by エス小林 at 20:29Comments(0)料理達☆

9月のお休み☆

2017年08月24日

遅くなりましたが9月のお休みです☆
4日(月曜日)5日(火曜日)
11日(月曜日)12日(火曜日)13日(水曜日)のお昼
18日(月曜日)19日(火曜日)
25日(月曜日)26日(火曜日)のお昼
です。
9月は不規則になりますがよろしくお願いいたしますm(__)m



裏のテーブルの呼び鈴がもう一つ増えました~
イギリスのアンティーク☆
いい音します~  


Posted by エス小林 at 22:28Comments(0)その他

料理☆

2017年08月22日

日向赤鶏のバロティ―ヌ風☆




シャンピ二オンデゥクセルをふんだんに使って作ったバロティ―ヌ風☆
仕上げにオーブンで軽くローストしてます~~  


Posted by エス小林 at 18:29Comments(0)料理達☆